Ayam Betutu – Masakan Khas Bali

Ayam Betutu – Masakan Khas Bali

Setiap daerah memiliki tradisi dan budaya yang berbeda dari daerah lainnya. Demikian pula halnya Bali. Bali yang dikenal sebagai daerah tujuan wisata utama para wisatawan dalam negeri maupun manca negara, memiliki banyak sekali keunikan.  Budayanya yang adi luhung telah menarik berbagai bangsa dari bermacam belahan dunia untuk datang mengunjunginya.

Ayam BeTutu adalah salah satu keunikan diantara berbagai keunikan yang dimilik Bali, Apakah Ayam Betutu itu…? Adalah merupakan makanan/masakan khas dari Pulau Dewata.

Bagaimana cara membuatnya…?

Bahan:

• 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
• 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah cabai merah dan 5 rawit
• 5 buah kemiri, disangrai
• 10 buah bawang merah
• 1 sdt terasi
• 5 buah bawang putih
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• 1½ sdm serai, diiris halus
• 2 sdt merica bulat
• 1 sdm lengkuas dicincang
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdt kunyit dicincang
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt jahe dicincang
• 2 sdt kencur dicincang
• garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.
• Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
• Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
• Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali.  Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat.  Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

7 MINUMAN MEMBUAT ANDA LANGSING

Banyak yang tak menyadari banyaknya kalori yang mereka konsumsi melalui segelas minuman. Berikut ini minuman yang membantu tubuh Anda tetap langsing:

Jus sayuran
Nutrisinya sama dengan jus buah, namun kalori separuhnya. Serat sayuran berfungsi sebagai fat blocker (zat yang memblokir pembentukan lemak). 

Smoothies buah
Campur dengan susu skim, tanpa gula, atau pemanis lain. Buah kaya vitamin B kompleks, dapat mengolah lemak menjadi energi. 

Jus buah tanpa gula
Memiliki kandungan nutrisi dan vitamin yang tinggi. Lebih baik minum dengan seratnya. 

Kopi hitam
Membantu melepaskan lemak dan menjadikannya energi. Tapi batasi konsumsinya, jangan lebih dari 4 cangkir sehari. 

Teh hijau
Memiliki banyak manfaat kesehatan, serta dapat meningkatkan mekanisme pembakaran lemak hingga 40%.

Susu
Kalsium dalam susu skim membantu memblokir gen yang membentuk lemak. Perut terasa kenyang sehingga Anda makan lebih sedikit. 

Air es
Minum banyak air dapat melangsingkan, karena pembakaran lemak berlangsung dalam media cairan. Air mendorong metabolisme dan kalorinya nol. (f) 

CANTIK & LANGSING DENGAN PIKIRAN

Begitu banyak info tentang kesehatan yang Anda peroleh terkadang bisa bikin bingung. Supaya tidak terjadi salah kaprah, simak metode langsing dengan pikiran berikut, menurut
Juli Triharto, Penulis buku Hypnolangsing, CEO Mindslim Academy.

1. Kegemukan adalah akibat dari faulty programming di otak. Dengan hipnosis, otak dapat 'diprogram' untuk menjalankan pola makan dan gaya hidup sehat otomatis, tanpa harus merasa tersiksa.
2. Anda tipe yang senang menjauhi kesulitan(misalnya ingin langsing karena takut sakit) atau mendekati kesenangan (karena ingin tampil seksi). 
3. Kenali desain alami tubuh Anda. Jangan terobsesi dengan bentuk badan orang lain.
4. Berdamailah dengan tubuh Anda. Ketika Anda membenci seluruh atau bagian tubuh tertentu, Anda tidak menghargainya, justru akan membuat ‘kerusakan’ lebih jauh.
5. Move more. Ada otot sistemik di paha, pinggul dan perut yang jika digerakkan akan meningkatkan metabolisme tubuh. Sadari langkah kaki Anda dan tingkatkan jumlahnya  tiap hari. Ingat, olahraga tidak harus terpaku pada busana ataupun tempat fitness
6. Kenali sinyal fisik tubuh, rasakan dan dengarkan tubuh Anda. Apakah Anda betul-betul lapar (lapar fisik), atau hanya sedang ingin makan saja (lapar emosi)? Atur keinginan Anda untuk makan.
7. Berdamailah dengan makanan. Makin Anda menjauhi makanan tertentu, Anda akan  makin merindukannya. Sadari bahwa tidak ada makan baik atau jahat. Makan dengan ikhlas dalam porsi wajar dan tidak sembunyi-sembunyi.
8. Makanlah dengan sadar dan nikmati  tiap kunyahannya. Makan atau ngemil tanpa sadar, pasti akan menjadi lebih banyak. Makanlah saat lapar dan berhenti sebelum kenyang.
9. Miliki mentalitas berkelimpahan makanan. Ambil porsi makan secukupnya dan jangan takut untuk tidak kebagian makanan, terutama saat Anda menikmati hidangan prasmanan.
10. Jangan kaitkan perasaan nyaman atau reward dengan makanan. Koneksi mood and food harus diputuskan, untuk menghindari emotional eating saat Anda sedang gundah atau merasa harus menghadiahi diri sendiri.(f)

KAREDOK

Bahan:

• 100 g kacang panjang muda, potong-potong ½ cm 
• 100 g kol putih, buang tulang daunnya, iris halus
• 100 g taoge panjang, siangi
• 2 buah (50 g) terung bulat, potong delapan bagian 
• 2 buah (100 g) mentimun, belah empat membujur, potong-potong ½ cm
• 25 g daun kemangi, petiki daunnya

Sambal kacang, haluskan:

• 200 g kacang tanah goreng
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 5 cm kencur, cincang halus
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 50 g gula merah sisir
• 150 ml air matang

Pelengkap:

• Emping goreng

Cara Membuat: 

1. Campur semua bahan sayuran mentah dengan sambal kacang, aduk rata. 
2. Sajikan bersama pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi

SALAD BANGKA

Bahan:

• Saus (bahan 1), haluskan:  
• 6 buah cabai merah
• 100 g gula merah, sisir
• 50 g gula pasir
• ½ sdm terasi Bangka *)
• 1 sdt garam

Saus (bahan 2): 

• 200 g kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, haluskan
• 25 g ebi, rendam hingga mengembang, tiriskan, haluskan
• 250 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
• 2 sdm cuka

Isi: 

• 350 g kentang, iris melintang tipis, goreng kering
• 300 g mentimun, kupas, buang bijinya, serut kasar
• 200 g wortel, serut kasar
• 10 lembar daun selada kampung, iris kasar 2 cm
• 8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris melintang tipis
• 3 butir telur ayam, rebus, iris melintang tipis
• 1 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Saus: Panaskan minyak, tumis bahan 1  hingga harum. Masukkan kacang tanah dan ebi, tumis hingga ebi harum. Tuangi santan, aduk hingga mengental. Angkat.
2. Tuangi cuka, aduk rata. Sisihkan hingga tidak lagi panas.
3. Aduk bahan isi dan bagi dalam 6 piring saji. Tuangi saus. Sajikan.

*) Terasi Bangka: Disebut juga  belacan. Terbuat dari fermentasi udang calok atau rebon (udang kecil). Aroma  tajamnya khas. Jika tidak ada, ganti dengan terasi dari daerah lain. (f)

Untuk 6 porsi

SALAD PADANG

Unik berkat kontribusi kentang kukus dan kuning telur rebus di dalam campuran sausnya.

Bahan: 

• 2 buah mentimun, belah dua, iris tipis
• 100 g daun selada keriting, sobek kasar
• 3 butir telur ayam, rebus, kupas, pisahkan bagian putih dan kuningnya, sisihkan bagian kuningnya untuk saus, iris tipis bagian putihnya
• 2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 250 g kentang, kupas, iris tipis, goreng hingga kering

Saus, haluskan bersama:

• 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
• 3 kuning telur ayam rebus
• 1½ sdm gula pasir
• 4 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 75 g mentega tawar, lelehkan
• 100 ml air panas
• 2 sdm cuka masak
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Taburan:

• Kerupuk merah

Cara Membuat: 

1. Susun mentimun, daun selada, potongan putih telur, tomat dan keripik kentang di dalam mangkuk saji. Sirami saus, aduk rata.
2. Sajikan dengan taburan.(f)

Untuk 6 porsi

SALAD JERUK BALI

Bahan:

• 1 buah jeruk bali, kupas, ambil daging buahnya, sobek kasar 
• 300 g pepaya mengkal, kupas, serut kasar
• 300 g mentimun jepang, belah 2 membujur, iris tipis
• 150 g udang ukuran sedang, rebus, kupas, sisakan ekornya

Saus, aduk rata, masak sejenak:

• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm nuoc mam 1)
• 50 ml air matang
• 3 sdm air jeruk nipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis

Taburan:

• Daun ketumbar
• Ebi kering, haluskan

Cara Membuat:

1. Campur jeruk, pepaya, mentimun, dan udang dalam mangkuk saji. Tuangi saus, aduk rata. Simpan dalam lemari es hingga sesaat akan disantap.
2. Sajikan dingin bersama bahan taburan. (f)

1) Nuoc mam: Kecap ikan khas Vietnam. Rasanya asin dan gurih. Bisa dibeli di supermarket besar yang banyak menjual bahan impor. 

Untuk 6 porsi

Cara Membuat Siomay Udang Bandung Enak

Cara Membuat Siomay hmmm...sepertinya enak nih kalo bisa share siomay bandung buatan sendiri dengan bahan pembuatan bisa dari udang maupun ikan tenggiri, tidak lupa hati - hati dalam menggoreng siomay tersebut karena jika mutung yah kan gak enak lagi tuh jadinya heheh...pada kali ini blog alabik akan coba share nih kepada rekan - rekan, tadinya mau suruh istri saya untuk masak siomay buat buka puasa, dipikir - pikir kayaknya boleh juga sambil belajar saya share ke teman - teman bagaimana cara membuat siomay bandung itu yang katanya enak, nah yuk bersama kita coba membuat produk rumahan dan belajar buat sendiri siomay enak dari bahan udang.

Bahan Membuat Siomay

250 gram udang kupas ,cincang halus 2 sendok makan tepung sagu 3 siung bawang putih ,cincang halus 1 sendok makan minyak wijen ½ sendok teh garam 1 batang daun bawang ,iris halus 1 putih telur 10 lembar kulit pangsit diatas adalah bahan sederhana untuk pembuatan siomay, nah perlu pakai kerupuk? baca jugacara membuat kerupuk biar tambah sip.

Cara Pembuatan Adonan Siomay

1.campur udang tepung sagu ,bawang putih ,minyak wijen ,garam ,dan bawang dan putih telur .aduk rata 2. banting –bating hingga kalis .masukkan dalam plastic segitiga 3 letakkan kulit pangsit di cetakkan kue mangkuk .olesi kulit pangsis dengan air 4 semprot bahan isi ke dalam kulit pangsit kukus 30 menit 5.hidangkan hangat dengan saus sambal plus kerupuknya. nah ternyata cara membuat siomay itu gampang lho hehehe, gak mesti pesan ke bandung untuk mendapatkan siomay yang enak, kita sendiri juga bisa, ok mau ke belakang dulu lihat kukusan siomay tadi tar mutung lagi, selamat mencoba tips cara membuat siomay diatas semoga semua bisa buatnya dan enak. selamat menikmati

1 Resep Basic Almond Macaroon
90 g kacang almond
3 putih telur ayam
255 g gula kastor
¼ sdt cream of tartar *)

BAHAN:
1 resep basic almond macaroon
1 sdt esens lemon
¼ sdt pewarna kuning muda untuk makanan

Krim lemon:
60 g gula pasir
1 sdm air
1 kuning telur ayam
100 g mentega tawar
½ sdt kulit jeruk lemon parut
1/8 sdt pewarna kuning untuk makanan

CARA MEMBUAT:

* Panaskan oven pada suhu 1300 C.
* Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti atau gunakan silpat.
* Campurkan 1 resep basic almond macaroon dengan esens lemon dan pewarna kuning muda, aduk rata menggunakan spatula.
* Masukkan adonan ke dalam kantong semprot. Cetak adonan bentuk bulat berdiameter 3 cm. Panggang selama 60 menit sampai macaroon mengeras. Angkat dan sisihkan.
* Krim lemon: Masak gula dengan air hingga gula meleleh dan mengental.
* Angkat dan diamkan hingga hangat.
* Kocok kuning telur dengan air gula hingga tercampur dan lembut menggunakan mixer. Masukkan mentega, aduk hingga lembut dan masukkan pewarna kuning. Sisihkan.
* Masukkan kulit lemon parut ke dalam krim. Aduk hingga rata.
* Penyelesaian: Ambil 1 keping macaroon, oleskan krim lemon pada bagian dalamnya, tutup dengan macaroon lain. Lakukan hingga selesai. Sajikan.

Untuk 30 buah
Kalori per buah: 86 Kkal